【客戶成功案例】Hi Tea 茶舍：5 間分店、每月 2,500 張單據，如何靠 AI 實現食材成本監控？

在競爭激烈的香港餐飲業，要維持利潤，除了要由前線把關出品，後勤的「成本控制」更是決勝關鍵。

今天我們分享香港連鎖餐廳 Hi Tea 茶舍 的成功故事。面對 5 間分店、每月高達 2,500 張 的採購單據，他們如何利用 Coreway AI OCR 技術，解決人手不足的難題，並將被動的數據輸入轉為主動的成本監控？

關於 Hi Tea 茶舍

Hi Tea 茶舍是香港本地受歡迎的連鎖餐廳，目前擁有 5 間分店。隨著業務擴展，餐廳每日需要採購大量食材及消耗品，以確保分店運作順暢。然而，分店越多，意味著來自不同供應商的單據數量呈幾何級數上升。

轉型前的痛點：單據「大塞車」，成本監控現盲點

在引入 Coreway AI OCR 之前，Hi Tea 茶舍的後勤辦公室正面臨一場「單據風暴」：

1. 單據量大，人手不足
公司每月需處理約 2,500 張 來自不同供應商的收據。對於人數及資源有限的辦公室團隊來說，單純將這些資料輸入電腦已耗盡所有時間，根本無暇進行分析。

2. 資訊嚴重滯後
傳統流程是：供應商將收據送到門市 → 門市收集 → 轉送至辦公室。這個過程往往需時數天甚至一週。當辦公室收到單據時，食材的價格波動資訊已經是「舊聞」，管理層無法即時掌握各分店的採購情況。

3. 「只輸入，無檢查」，錯失止蝕良機
負責輸入數據的同事往往只求盡快完成工作，機械式地輸入數字。即使某些食材單價突然上漲，或者不同分店的購入價有異，同事也難以察覺。缺乏覆核機制導致公司長期處於「被動買單」的狀態，難以有效控制 Food Cost（食材成本）。

「我們以前只知道錢花出去了，但對於哪種食材貴了、哪間分店買多了，往往要等到月底甚至下個月才知道。」

解決方案：Coreway AI OCR 智能識別與數據分析

為了打破這個行政僵局，Hi Tea 茶舍採用了 Coreway AI OCR (光學字符識別) 方案，為採購流程帶來了革命性的改變。

1. AI 自動輸入，釋放人力資源
現在，同事不再需要人手逐字輸入單據。Coreway AI OCR 能快速識別收據上的供應商名稱、日期、項目明細及金額，並自動填入系統。

效益： 即使面對每月 2,500 張單據，系統也能輕鬆消化，大幅減少人手輸入時間，且準確率極高。

2. 雲端實時同步，告別資訊滯後
分店收到貨品及單據後，只需掃描或拍照上傳，資訊即時同步至雲端系統。辦公室團隊能即時（Real-time）看到各分店的入貨狀況，不再受限於實體單據的物流傳送時間。

3. 智能監測成本，主動出擊
這是 Hi Tea 茶舍最看重的功能。系統將非結構化的單據轉化為可分析的數據。

• 價格監測： 系統能清晰記錄各項食材的購入價。一旦某供應商悄悄加價，或者同一食材在不同分店出現價格差異，管理層能立即發現。
• 頻率與數量分析： 輕易掌握各分店的消耗品使用頻率，防止過度採購或浪費。

成果總結：由「被動輸入」轉型為「主動管理」

透過 Coreway AI OCR，Hi Tea 茶舍成功將後勤部門的價值最大化：

✅ 效率提升： 以極少的人力資源，輕鬆處理每月海量單據。

✅ 成本透明： 實時掌握食材價格升跌，讓採購決策更有據可依。

✅ 數據準確： 消除人手輸入的錯誤（Typos），確保財務數據精準。

✅ 管理升級： 同事角色由「打字員」升級為「數據分析員」，專注於審視成本異常，而非重複性勞動。

Hi Tea 茶舍的案例證明，即使是資源有限的中小企，透過合適的 AI 工具，也能擁有媲美大型企業的數據管理能力，守住每一分利潤。